Goûtez la différence

 


© Rachel Chalopin

La Highland présente des qualités gustatives originales. Son goût est plus prononcé que celui d’une viande de type Charolais. Elle est persillée (gras intramusculaire) et ferme. Une étude canadienne a révélé qu’elle contenait par ailleurs un faible taux de cholestérol.

Il faut environ 3 à 4 ans pour qu’une bête atteigne une bonne conformité. Nos boeufs destinés à la vente directe sont sélectionnés avec le plus grand soin en fonction de critères bien établis dont l’âge, le poids et la masse graisseuse. L’alimentation est par ailleurs un facteur clé dans la recherche de qualité gustative de la viande.

 

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